Những căn biệt thự triệu USD xây thô, được tiểu thương thuê lại với giá từ 4 đến 10 triệu đồng một tháng tùy thuộc vào từng vị trí dùng để bán bún, phở hay rửa xe máy. Khu đô thị Văn Khê nằm ngay trung tâm quận Hà Đông, từng được coi là khu đô thị lý tưởng, hiện [...]
Đôi khi những đặc điểm nằm bên ngoài món ăn như người bán hàng, hoa văn trên bát đĩa… lại làm tôi nhớ về đồ ăn, thức uống của một miền đất mình từng đặt chân qua. Riêng với phở Hà Nội, không hiểu sao, tôi chỉ thích ăn ở những quán cổ kính và… chật chội. Một người bạn [...]
Bá nhơn bá bụng bá bao tử. Cứ như câu này thì trong thiên hạ mỗi người một ý thích riêng, khen ngon và chê dở, không ai giống ai cả. Ông Tản Đà viết: “…Cơm dưa muối khó khăn mới có. Của không ngon nhà khó cũng ngon…”. Đây là do hoàn cảnh, cái ngon được nhận ra từ [...]
Chỉ nhìn bát phở bò chín, thịt thái mỏng tang như tờ giấy pơ luya màu nâu ánh vàng, hành tươi thái nhỏ tròn xoe như hạt cườm xâu chuỗi đồ hàng của trẻ con mà đã thấy mọi giác quan được thỏa mãn. Chậm rãi thưởng thức từng thìa nước phở còn bốc khói, thơm tho như hơi thở [...]
Sang Lào du lịch hay làm ăn, người Việt có thể tìm thấy phở – món ăn truyền thống của quê nhà – ở hầu như khắp nơi trên đất nước bạn, thậm chí ở cả các tỉnh vùng cao phía Bắc nhưng đã có nhiều biến thể để thích nghi với khẩu vị bản địa. Theo thống kê chưa [...]
“Đến Paris hãy tới quận 13 ăn phở. Phở ở đó giống như quê nhà!”, bạn tôi ở Đức dặn dò khi biết hành trình đi bụi của tôi có dừng tại Pháp. Phố phở ở quận 13, Paris (Pháp) – Ảnh: N.T.Tâm Paris là thành phố đa văn hóa nhất ở châu Âu. Người Pháp gốc châu Phi, người [...]
Thời kì kinh tế thị trường theo định hướng XHCN chính là thời phở tha hồ mà tăng trưởng. Tha hồ mà phởn! Tăng về số lượng hiệu phở gánh phở, tăng về các loại hình phở. Khắp nơi đâu đâu cũng cơm phở. Nhiều người chẳng biết gì về phở cả nhưng được dịp bung ra mở hàng phở [...]
Tình cờ vào mạng đọc được bài “phở, phởn, phịa” của nhà nghiên cứu Nguyễn Dư, lại hiểu thêm được cái món phở Việt ngày nay nó nó đã thay đổi ở trong và ngoài nước thế nào qua trải nghiệm của nhà nghiên cứu Việt Học tại Pháp. “Ai ơi bưng bát phở đầy… Khó quên được “phở” của [...]
Bàn về nguồn gốc và sự hình thành của Phở Việt quả là một vấn đề rất lí thú và vô cùng rắc rối. Lí thú bởi hầu như ai cũng thấy phở là một trong những đặc sản đầu bảng của ẩm thực Việt. Nó hay như thế, ngon như thế, giá trị như thế nên một số [...]
Nếu chỉ có bánh phở không thôi, ta hoàn toàn chưa có món phở. Bánh phở là điều kiện tiên quyết. Cần nhưng chưa đủ. Muốn có được bát phở ta cần có thêm nhiều thành phần khác kèm theo. Ở đây, chúng tôi không có ý định phân tích sâu về thành phần công thức hay các kĩ thuật [...]
